Isabel Prinz se forma en Madrid en la escuela de Arte Dramático de Zulema Katz y en seminarios con Cristina Rota, Dominic de Fazzio y Miguel Hermoso, entre otros.
Después de varios años en el teatro independiente comienza a finales de los ochenta su carrera profesional con Petición de Mano de Chéjov, y mas adelante con Line de Horovitz, Ocúpate de Amelia, de Feydeau, Sublime Decisión de Mihura, entre otras obras teatrales, hasta su mas reciente interpretación en 2009 con Tan solo dime una cosa, de Clarisa Leal.
Al mismo tiempo trabaja en cine con destacados directores como Juan Antonio Bardem (Lorca, muerte de un poeta), José Sacristán (Cara de Acelga y Yo me bajo en la próxima, ¿y Ud.?), o Eduardo Campoy (A solas contigo), y más recientemente con los Hnos. Rios (El vuelo del Guirre).
En 1.989 es la primera imagen del nuevo canal autonómico Telemadrid, siendo locutora y presentadora hasta 1.995.
Conduce programas para la Televisión Educativa Iberoaméricana y magazines para TVE en Canarias.